Quest'anno sulle tavole degli italiani per salutare il 2010 sono comparsi anche gli spumanti calabresi. Si tratta di tre qualita' di spumante realizzate dalle cantine Librandi di Ciro' Marina e Statti di Lamezia Terme.
Per i primi due, un bianco e un rose' metodo classico, sono stati scelti rispettivamente lo Chardonnay ed il Gaglioppo, ''il principe nero'', un vitigno coltivato da millenni e che rappresenta una delle autentiche glorie del territorio cirotano.
''Ad essere sinceri - ha dichiarato Nicodemo Librandi - non vedevamo l'ora di iniziare questa avventura e di cimentarci in questo campo cosi' difficile e, al tempo stesso, entusiasmante. A partire dalla vinificazione e dall'affinamento delle basi spumante avevamo capito di avere fatto le scelte giuste e che, se gli altri, difficili, passaggi della produzione fossero stati eseguiti correttamente, avremmo fatto qualcosa di buono. La trepidazione con cui sono state eseguite tutte le operazioni e' stata grande, la spumantizzazione non consente il minimo errore. Le fasi piu' delicate - ha concluso - sono state eseguite a mano ed il resto delle attivita' della cantina e' passato, in quei momenti, in secondo piano. L'attenzione doveva essere massima e tale e' stata fino all'imbottigliamento finale''.
Due spumanti, questi, che vanno ad aggiungersi a quello presentato lo scorso aprile al Vinitaly di Verona dalle cantine Statti che, ottenuto da uve Mantonico, e' stato il primo spumante metodo classico ricavato da uve autoctone e prodotto in Calabria. Questo spumante, infatti, proviene dalle uve dei vigneti di proprieta' e, dopo la vinificazione, la rifermentazione in bottiglia dura 18 mesi.
''Abbiamo scelto il Mantonico - ha detto Antonio Statti - perche' e' una varieta' locale che fara' molto parlare di se'. Presenta eleganza e grande struttura, che nulla ha da invidiare ai grandi vitigni usati per la produzione di Champagne''.
Fonte: Ansa
www.calabriaonline.com
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